Plusieurs collecteurs proposent aujourd'hui leurs services aux professionnels parisiens. Sur le papier, leurs offres se ressemblent : un bac, des passages, une valorisation. En cuisine, les différences se voient vite. Voici les sept questions à poser avant de signer, et une grille pour comparer les devis que vous recevez.
Ce que la loi AGEC vous impose vraiment
Depuis le 1er janvier 2024, tous les professionnels qui produisent des biodéchets doivent les trier à la source. Il n'y a plus de seuil : un coffee shop de vingt places est concerné comme un hôtel de cent chambres. Trois choses vous incombent :
- séparer vos biodéchets des autres déchets, là où ils sont produits ;
- les faire collecter à part, ou les composter vous-même si vous en avez la place ;
- vous assurer qu'ils sont valorisés, par compostage ou par méthanisation.
Le choix du prestataire vous appartient. La loi ne dit rien du bac, de la fréquence ou du prix : c'est là que les offres diffèrent. La loi AGEC en détail.
Les 7 questions à poser avant de signer
1. Le bac est-il loué ou fourni ?
Certaines offres font payer un loyer mensuel pour le bac, en plus de la collecte, chaque mois, que vous l'utilisiez beaucoup ou peu. Demandez si le bac est compris dans le prix, qui le nettoie ou le remplace, et ce qui se passe s'il est abîmé. Vérifiez aussi sa taille : un grand conteneur ne rentre pas dans toutes les cuisines parisiennes.
2. Faut-il sortir les bacs sur un créneau ?
C'est souvent le point qui fâche. Si le collecteur passe sur la voie publique, quelqu'un de votre équipe doit sortir le bac à l'heure, le rentrer ensuite, et répondre aux remarques quand il reste sur le trottoir. Demandez si le passage se fait dans vos locaux ou dans la rue, et à quelle heure.
3. Que se passe-t-il en cas d'oubli ?
Un jour de rush, le bac n'est pas sorti. Le passage est-il facturé quand même ? Le collecteur repasse-t-il, et à quel prix ? Les biodéchets restent-ils dans votre réserve jusqu'au passage suivant ? La réponse dit beaucoup de la façon dont l'offre a été pensée.
4. Comment le prix est-il calculé ?
Un prix peut être forfaitaire, au passage, au poids ou au volume, avec ou sans frais de mise en place, avec ou sans engagement. Pour comparer deux devis, ramenez-les à la même unité : le coût d'un mois à votre fréquence réelle, bac, sacs et valorisation compris. Méfiez-vous des prix d'appel qui n'incluent pas la valorisation ou le certificat.
5. Où vont vos biodéchets ?
Un collecteur sérieux sait dire où finissent vos biodéchets : quelle installation, quel procédé, à quelle distance. Compostage et méthanisation sont les deux grandes voies. La méthanisation produit du biogaz et un engrais naturel ; le compostage produit un amendement pour les sols. Demandez le nom du site de traitement.
6. Recevez-vous un certificat de valorisation ?
Le certificat atteste que vos biodéchets ont été collectés à part et valorisés. Il vous sert pour justifier votre tri, dans votre démarche RSE et face à vos clients, en particulier les entreprises qui vous interrogent sur vos pratiques. Demandez à quel rythme il est délivré et ce qu'il contient.
7. L'équipe est-elle formée au tri ?
Un bac mal trié, avec des gobelets, des gants ou des emballages, peut être refusé par l'installation de valorisation. La qualité du tri se joue en cuisine, au moment du geste. Demandez si le collecteur forme votre équipe au démarrage, s'il fournit des consignes à afficher, et qui répond quand un commis hésite.
Grille de comparaison
Recopiez cette grille et remplissez-la pour chaque devis reçu.
| Question | Prestataire A | Prestataire B |
|---|---|---|
| Bac compris dans le prix ? | ||
| Passage dans vos locaux ou sur le trottoir ? | ||
| Passage facturé en cas d'oubli ? | ||
| Coût d'un mois à votre fréquence, tout compris | ||
| Site et procédé de valorisation | ||
| Certificat de valorisation, à quel rythme ? | ||
| Formation de l'équipe au démarrage ? | ||
| Durée d'engagement |
Nos réponses à ces sept questions
Voici ce que Les Gaspard répondent à chacune de ces questions.
- Le bac. Fourni, sans location : un bac de 35 L ou de 50 L avec son sac biodégradable.
- Le passage. Dans vos locaux, aux jours que vous choisissez, en dehors de vos heures de service. Rien à sortir sur le trottoir.
- L'oubli. Il n'y a rien à oublier : nous connaissons vos locaux et nous venons chercher le sac.
- Le prix. À Paris, moins de 20 € HT par passage, collecte et valorisation comprises, tout compris. En Île-de-France, le prix est établi sur devis. Le détail de nos prix.
- La valorisation. Méthanisation chez notre partenaire Tryon Environnement, dans les Yvelines, ou ingrédient de cosmétiques chez Chaff pour le marc de café de spécialité. Vous choisissez.
- Le certificat. Nous vous remettons un certificat de valorisation.
- La formation. Nous formons votre équipe au démarrage, et elle peut nous poser ses questions ensuite.
Nous collectons dans tout Paris et en Île-de-France. Nos zones de collecte. Nos offres par métier : restaurants, hôtels, coffee shops, traiteurs et petits volumes.
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